自古以来，“黑发不老”就是希望拥有长寿健康的人们对自己身体的向往。而现代社会生活节奏快、工作压力大，许多人便会出现身体虚弱、脱发、头发早白、甚至失眠等情况，为了追求健康养生，许多人选择采用大自然中的一些食物来滋补身体，其中首乌备受瞩目。
首乌又称黑首乌、金线莲，是一种名贵的中药材。首乌具有益气安神，滋养肝肾，润肺养胃的功效，是一种既能养生又能滋补身体的食材。近年来，研究表明：首乌中所含有的丰富的多种营养物质，包括多糖、生物碱、甾体、酚类、脂肪类、氨基酸等多种活性成分，有着抗衰老、延缓衰老、增强机体免疫力等功效。
首乌不但可以生食、还能用来制作多种滋补养生汤、粥、糕点等食品。不过需要注意的是，首乌有一定的毒性，建议根据年龄、体质以及病史等来合理选用食疗方式。同时，一定要注意首乌与一些药物的相互作用与食用禁忌。