掉渣饼是一种很受欢迎的糕点，主要流行于江浙一带。掉渣饼的制作精细，外形小巧玲珑，口感松软香甜，深受人们喜爱。
据说，掉渣饼起源于南宋年间。当时有一位粤东籍厨师到江南传道授艺，他为了广东糕点中的劣质又好吃的掉渣饼，在江浙两地调料的基础上进行改良，发明了这种小巧玲珑而且又好吃的糕点。
掉渣饼的制作，首先要准备米粉、猪肉、干菜、花生碎、香菜等原料。将米粉加水和成糊状，搅匀后蒸熟，切成块。猪肉切成丁，同干菜、花生碎一起用油爆香，再加调料煸炒至熟。然后把这些拌好的配料均匀地涂在切成块的米粉上，淋上葱花和香菜即可。
吃掉渣饼需要注意的一点是，掉渣饼在烤制的过程中会产生一些“掉渣”，这些掉渣不仅是掉渣饼的重要组成部分，也是其得名的来源。
掉渣饼是一道传统的中国小吃，不仅在江浙两地广为流传，也在全国各地掀起了一股掉渣饼热潮。品尝一口香甜可口的掉渣饼，无疑会带给你一种美妙的味蕾体验。
