苦杏仁，又称苦核桃，是常见的一种坚果类食材。它的外观与杏仁相似，但味道苦涩，富含多种营养成分和对人体健康有利的化学物质。
首先，苦杏仁中含有一定量的氢氰酸，它可以抑制人体内的癌细胞生长，同时也具有镇痛、杀菌等功效。苦杏仁中还富含蛋白质、不饱和脂肪酸、植物纤维等营养成分，对于增强人体免疫力、预防维生素缺乏症等方面都有良好的效果。
此外，苦杏仁还可以帮助降低血糖、血脂，预防心脑血管疾病的发生。在日常生活中，我们可以将其磨成粉末，加入到蒸菜、煮粥中食用，或直接食用苦杏仁干果。不过需要注意的是，苦杏仁的氢氰酸含量较高，如过量食用会对身体造成伤害，因此应适量食用，或经过特定的加工方法处理后再食用。