红烧大排是家常菜中最受欢迎的菜品之一。它的口感鲜美，肉质鲜嫩，富有咀嚼感，尤其是在冬天，一道热腾腾的红烧大排，绝对能让你的胃感到温暖。
相信很多人都不知道红烧大排的做法，其实非常简单。首先，将大排洗净，并用刀在大排两面切一些口子，入锅用油煎至两面金黄。然后，加入适量的料酒，煮开后倒掉。加入葱姜蒜和干辣椒炒香后，加入酱油、白糖、盐、水等调料，大火煮开后，再转小火炖至肉烂即可。
有一些秘诀需要大家注意。首先，大排的选材十分重要，最好选用瘦肉多的部位，口感更好。其次，煎大排时，煎至两面金黄后不要急于翻动，否则大排容易破裂。最后，调料的搭配也是关键，尤其是酱油、糖、盐的比例要恰当。
让我们一起来品尝这道美食吧！
