苜蓿是世界上最优秀的饲草之一，富含蛋白质、粗纤维和矿物质等营养成分，故又被誉为"天然浓缩饲料"。苜蓿具有土壤改良、氮素固定和美化环境等多种功能，现在正被广泛应用于生态农业、草地综合利用以及生态修复等领域。
苜蓿在生长期间能大量吸收空气中的氮气，将其转化为植物的氮素，因此被称为"氮素固定植物"。在生长季节中间，适当采割苜蓿可促进其侧枝繁殖和根系扩展，进而改善土壤通气性和保水性。苜蓿还能抑制土壤中的杂草生长，降低草地恢复的难度和成本。
除了在畜牧业方面的应用，苜蓿还能广泛用于生态修复、减少二氧化碳排放和控制水土流失等领域。