榨菜，是四川人非常喜爱的腌菜之一，虽然质地豆腐状、颜色乌黑，并且带有臭味，但它的口感和特殊的豆香味却深深地吸引着人们。
荧、菜、榨
那么，荧、菜、榨这三个字分别是什么意思呢？
- 荧：四川方言中的“一种植物叫法”。
- 菜：食品，是人类必需的生命物质之一，绿叶、花、根、茎、果实等植物器官，都有可能成为人类的食品。
- 榨：指把适当的调料与新鲜蔬菜混合，装入石臼中，在压石器的压力下进行腌制的工序。
如何买到口感最好的榨菜？
1.选择细嫩的蔬菜，比如胡萝卜、芹菜、青椒等。
2.整个榨菜的光泽度和色泽需均匀。榨菜的汁液应浸没整片植物。
3.口感好的榨菜应该要有一股特殊的香气。
4.最好选择有现场制作和包装的榨菜。
5.购买榨菜时，要看一下包装上的生产日期和保质期。
通过上述几个小技巧，相信大家都可以买到口感最好的榨菜啦！