怀化，位于湖南西南部，不仅有得天独厚的自然情形，也有深挚的文化积淀，而美食文化更是其中的一抹亮丽景物。今天我们就来一起探寻怀化美食吧！
怀化美食以当地鲜活的农产物为主，有着鲜、美、嫩、香四个特点，让人欲罢不能。其中代表性的美食有凉粉、花椒鱼、油豆皮、辣子鸡等等。
凉粉
凉粉是怀化的传统美食，以异常细的粉条韧劲十足，口感十分怪异。凉粉的做法很简朴，只需凉粉粉条、辅料和调料搅拌平均即可，一样平常会搭配特制的辣酱、蒜泥、醋等调料，鲜味适口。
辣子鸡
怀化的辣子鸡不仅辣味十足，尚有着酱香味。十多种辣椒的配合，让辣子鸡的味道爆炸，而且色泽鲜艳，十脱离胃。
花椒鱼
花椒鱼以其麻辣爽口的特点，深受怀化人民喜欢。鱼肉嫩滑，配上特制的麻辣调料，既保证了口感，也保证了康健。
油豆皮
油豆皮是怀化的传统小吃，属于素食。豆皮炸得金黄酥脆，吃起来香脆适口，有着浓郁的豆腥味道。淋上鲜味的特制酱汁，更是鲜味无比。