炖鱼可谓是家常菜的代表，热辣的鱼汤、柔嫩的鱼肉口感丰富，是许多人喜欢的口味。但是，炖鱼的时间过长，鱼肉就会变老，口感大打折扣，怎样炖鱼才能将其美味完全呈现呢？下面是小编对于这个问题做出的解答。
首先要根据鱼的大小、稠薄程度、配料情况等进行综合考虑。对于一般的中小型鱼，一般情况下需要炖30-40分钟；而对于大型的鱼则需要炖50-60分钟。特别的，如果是做鱼汤，豆腐等配料需要加入另外考虑。此外，炖鱼的火候也需要把握好。火候过大，鱼肉会因为过硬而不入味；火候过小，则会影响炖鱼口感，怎么办呢？可以先把鱼和所需的配料煮沸后，转为小火继续炖煮。
总的来说，炖鱼的时间和火候需要掌握好，既要能够将食材中的营养成分充分溶解释放出来，又要不至于影响食材口感、营养和味道。只有炖好了，方能让鱼汤美味爽口，把炖鱼的鲜美细腻的完美呈现。