清蒸鲫鱼，外皮松嫩、味道鲜美，鱼身肉质鲜嫩、无刺，是一道广受欢迎的家常菜肴。想要学会这道菜肴，只需跟着以下步骤动手，学习简单，成功率高。
食材：
- 鲫鱼一条
- 葱姜蒜末、香菜
- 料酒、盐、白胡椒粉
- 生抽、老抽、鸡精各适量
- 花生油
做法：
- 1. 鲫鱼去鳞利器从尾部，剖肚、去内脏和黑膜，洗净，抹干水分，斜切2-3个口;
- 2. 锅内注入适量花生油，放入葱姜蒜末爆炒香，放入适量料酒，再放入适量清水烧开，加入鲫鱼，放入盐、白胡椒粉调味，烧开后转中小火蒸制10分钟;
- 3. 然后将鲫鱼加入少许老抽，鸡精，生抽，最后加上香菜末装点即可。