红烧排骨是一道美食，是广东、湖南、江苏等地的传统名菜之一。其色泽红亮，味道鲜美，肉质酥烂。最关键的是，做法非常简单。
以下是做红烧排骨的材料和步骤：
材料：
- 猪肋排 500 克
- 料酒 2 汤勺
- 老抽 1 汤勺
- 生抽 1 汤勺
- 葱段 1 段
- 姜片 4 片
- 冰糖 1-2 块
- 水 适量
做法：
- 将猪肋排切成段，用开水焯一下沥干水分，备用
- 热锅凉油，放入葱姜爆香，放入猪肋排稍微煎炸一下，倒进适量的水，为了保证排骨汤不会出现浑浊的情况，可以将排骨泡发几小时或过夜，把水倒掉。
- 加入料酒、老抽和生抽，加适量水烧开后再转小火炖 20-25 分钟
- 加入冰糖转大火收汁即可出锅。如果想使排骨更加入味，可以炖的时间再长一些。
将烹制完成的红烧排骨放在盘中，淋上浓郁的红烧汁，即可开动。