想必家庭厨房都离不开牛肉酱这种调料，它不但好口感，而且能搭配各种菜品，无论是卤肉、葱油饼、煎饺等等，都离不开它的陪伴，下面就让我们来学习一下牛肉酱的做法吧！
第一种：四川牛肉酱
原材料：牛肉200克，葱、姜、蒜各适量，料酒、酱油、糖、盐各适量，花椒粉、辣椒粉各少量，醋若干。
做法：
1.将牛肉切小块，葱姜蒜切成末备用；
2.热锅冷油，炒香葱姜蒜；
3.放入牛肉块，煸炒至变色；
4.加入适量的料酒、酱油、糖、盐，加水淹没牛肉，慢慢煮；
5.煮至牛肉变软烂时，加花椒粉和辣椒粉，煮至收汁；
6.淋上少量醋即可，搅拌均匀。
第二种：秘制牛肉酱
原材料：牛绞肉500克，洋葱1个切碎，大蒜10瓣切碎，面包渣200克，红辣椒2只切碎，白醋2汤匙，蕃茄酱1汤匙，橄榄油适量，盐、黑胡椒粉适量。
做法：
1.锅中倒入橄榄油，放入洋葱炒至透明，加入蒜、辣椒炒香；
2.加入牛肉，翻炒至肉变色；
3.加入面包渣、蕃茄酱、盐和黑胡椒粉，混合均匀；
4.加入醋翻炒均匀，调入适量的水，煮10分钟；
5.最后开小火慢慢煮，至酱汁浓稠，即可出锅。
第三种：孜然牛肉酱
原材料：牛肉200克，孜然粉适量，生姜适量，蒜适量，花椒适量，橄榄油适量，盐适量。
做法：
1.牛肉切成小块，生姜蒜切成末；
2.将牛肉块放入锅中，煸炒至变色；
3.加入蒜末、生姜末翻炒，加入盐调味；
4.加入花椒和孜然粉，搅拌均匀；
5.再加适量的橄榄油炒一下，即可出锅。