糖醋排骨是中国家常菜之一，在国内各地都有各自的做法。但是，最正宗的糖醋排骨在制作的过程中需要注意很多细节。下面，我们一起来看看最正宗的糖醋排骨的做法。
食材：
- 猪肋排 500g
- 大葱 1根
- 红椒 1个
- 白芝麻 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 花椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
1、将猪肋排切成小块，放入清水中，加入盐和料酒腌渍15分钟左右
2、将腌好的猪肋排均匀地裹上一层干淀粉
3、热锅凉油，加入小块的猪排骨煎至金黄色，煎的时间不宜太长，否则排骨会变硬
4、锅中留底油，加入切好的葱、姜和红椒粒煸炒出香味，再放入适量的白糖，炒至白糖溶化变色
5、加入适量生抽和白醋煮沸，倒入适量的清水，将煎好的排骨放入锅中翻炒均匀，加盖中小火炖煮约20分钟
6、煮至汤汁收干，再加入少量白芝麻和花椒粉炒匀
7、最后装盘前，可以撒上一些切好的大葱丝锦上添花