众所周知，东坡茄子名声大不小，很多人喜欢吃也同样想学着做。那么，东坡茄子到底是哪里的菜?
所谓“东坡茄子”，指的是苏州传统名菜—东坡肉和汇成名菜—袜底藏珠的合璧品种。个中名物，以茄子为主，油煎成后，再浇以色鲜美味的肉沫酱汁。唇齿留香的滋味，会让人回味无穷。
东坡肉应该是大家非常熟悉的一道名菜了，但对于“东坡茄子”却可能不是很了解。东坡茄子的特色在于茄子油煎至外皮金黄，肉质内酥外脆，再淋上浸泡肉丁、鲍汁、香菇汁等多种调料精制而成的红汁，这种美食佳肴让吃惯了肉类主打菜品的人惊喜不已。
那么东坡茄子是哪里的菜呢？据悉，东坡茄子实际是江南民间广泛的家常小吃，特别是在苏州，更深入人心，每一家的味道都略微有所不同，造就了东坡茄子的多样性和不同的呈现形式。在甜口和咸口之间，你还可以选择平衡各方味道的中口味的调制方式，可以说是一个独特的江南美食。
总的来说，东坡茄子并非是某个城市或是区域的特色美食，而是江南地区非常常见的家常小吃之一。只是因为茄子的质地和制作工艺需要掌握许多诀窍和技巧，所以它才成为了一道特色佳肴，备受好评。