老酸奶，别名酸乳，是一种古老而有益的饮品，起源于中国北方的蒙古族牧民家庭。老酸奶含有乳酸菌和维生素等多种营养成分，被誉为“食品中的活性百科全书”，不仅有益于消化，还有助于抵御疾病。
老酸奶的制作非常简单，只需要准备好鲜牛奶和酸奶菌，按照一定比例混合后放置在温暖的地方进行发酵即可。如果喜欢口感更醇厚的老酸奶，可以在发酵前将牛奶加热至80℃左右，然后稍加冷却后再加入酸奶菌。
饮用老酸奶可以调节内分泌，增强免疫力，促进胃肠蠕动，改善便秘和失眠等问题，还能促进骨骼生长和预防口腔溃疡等。不过，由于老酸奶的味道较为酸涩，建议在饮用前加入少量蜂蜜或果脯进行调味。