酸菜鱼是一道融合了川菜的麻辣味道和酸菜的酸爽口感的美食，深受广大食客喜爱。下面让我们一起来看看酸菜鱼的制作方法及食材搭配吧！
食材：
- 新鲜草鱼一条
- 酸菜一卷
- 泡椒适量
- 豆瓣酱适量
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、鸡精适量
- 淀粉适量
- 辣椒粉适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
- 先将酸菜洗净，切成小段备用。
- 草鱼洗净，切成段，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入姜蒜爆炒，加入豆瓣酱、泡椒、干辣椒炒香。
- 加入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
- 加入适量的开水，煮开后加入酸菜、辣椒粉、白胡椒粉。
- 煮至汤汁收浓，加入鸡精调味即可。
酸菜鱼汤汁酸辣可口，鱼肉鲜嫩入味，配上香喷喷的米饭，简直是一道下饭利器！快来试试吧！