炖平鱼是湖南地区的一款传统美食，也是中华传统烹饪技艺的代表之一。据说这道菜的历史可以追溯到南北朝时期，是湖南大师级的炖菜之一。炖平鱼选用优质的平鱼，配以姜、蒜、酱油等调味料，用慢火慢炖数小时，鱼身入味、肉质鲜嫩多汁。
据说湖南炖平鱼最重要的调料是“豆豉”，炖的时候还会加入一些竹笋、豆腐等配菜。这道菜肴口感清新，入口即化，营养丰富，而且还有滋阴润燥的功效。因此在湖南地区，不仅普通百姓喜欢吃炖平鱼，就连高官巨贾都钟情于此。它成为湖南地区不可缺少的传统美食。
如果你正在湖南旅游，不妨到当地餐厅品尝一下正宗的炖平鱼，可以体验到菜肴鲜美、服务热情的传统湖南美食文化。