螃蟹，是中国人餐桌上不可或缺的一道菜。然而随着螃蟹种类不断增多，蒸熟时间也随之不同。因此掌握好螃蟹蒸熟时间是极为重要的。
一般来说，活螃蟹蒸至少需要20分钟以上，而冰冻螃蟹需要蒸半小时以上。对于大螃蟹，建议蒸40分钟，对于小螃蟹，也要蒸15-20分钟，否则可能会导致肉质生硬或是肉汁不够鲜美等问题。
其次，在蒸的过程中必须要注重清洗，不然就容易影响蒸熟时间以及口感。可以用淡盐水，淘洗至干净。此外，螃蟹切掉后头部和及爪部分更容易入味，并且可以更均匀的分布在整个螃蟹中。
经过这样的步骤，再由火候对螃蟹进行控制，熟透后的肉质鲜嫩，口感极佳。螃蟹蒸熟时间的掌握虽然看似简单，但是操作时要非常小心，切勿掉以轻心。