牛几个胃是常见的一个谐音词，实际上是指牛的四个胃，分别是瘤胃、网胃、皱胃和真胃。每个胃的结构和功能都不同，能消化不同种类的食物。
瘤胃是牛的第一胃，能储存大量的草料，对粗纤维素、植物细胞壁等淀粉以外的碳水化合物进行部分的发酵和消化。瘤胃的容积非常大，大约有120升左右，也是牛身体中最大的胃。
网胃是牛的第二个胃，有点像人的胃，能对瘤胃中发酵不完全的食物进行分解和吸收，对瘤胃里的液体有很好的过滤和氧化作用，防止瘤胃中的细菌进一步侵害牛的身体。网胃的容积约为30升左右。
皱胃是牛的第三个胃，分别由蜂窝状的纵隔胃和叶状的横隔胃两部分组成。主要完成瘤胃中未被吸收的营养物质的吸收和各种物质的混合。皱胃的容积约为20升左右。
真胃和人类的胃类似，是消化吸收食物的重要部位。真胃将食物和消化酸混合，帮助分解部分消化的食物，并把其中的营养物质吸收到体内维持生命。真胃的容积仅有5升左右。
总的来说，牛的四个胃部构成了一个完善的消化系统。由于瘤胃可以进行淀粉质之外其他营养物质的发酵，因此牛能够使用很多其它家畜难以消化的植物纤维素，牛一般需要吃五六斤的草才能满足生长发育的需求。