晋菜，是指山西地区的传统食品。晋菜以色、香、味、形俱佳著称。它的魅力不仅在于原材料的新鲜、独特，更在于它烹饪的精湛、丰富、多样。
晋菜的特点是做法多样，易学难精。以焖、烩、煨、炖、烤、炸为主要烹制法。一道晋菜往往要经过清水烫洗、挑去杂质、切成块块或条条，再加入各种调味品配合烹制而成。
晋菜还可借助山西自然环境的特点，如用阳泉酱园陶瓷扣锅烹制菜肴，用运城红枣烤肉，用太原山药炖鸡，甚至还有可以放到宝剑河汉中煮糖葫芦供品尝的川麻风味，种类繁多。
如果你在山西旅游，一定不要错过品尝晋菜的机会。如果你对晋菜感兴趣了，可以尝试着在家里学习一下，无论是对吃货们还是对厨艺爱好者们来说，都值得一试。