糟鱼是一道地道的湘菜。在湖南家家户户，每逢正月十五元宵节，都要在饭桌上摆上糟鱼宴席，品味独特的辣味和浓香。想在家中也能制作出鲜美可口的糟鱼，不妨试试下面的做法。
材料：
- 带鱼 1条 约500克
- 糟粕 适量
- 辣椒、姜、蒜 适量
- 豆瓣酱、酱油、料酒 适量
步骤：
1.清理加工带鱼，去掉鳞、内脏、鱼鳃，洗净切块，用盐、料酒、姜淹一小时。
2.将腌好的带鱼块用水冲洗干净，晾干后裹上糟粕，放入蒸锅蒸10分钟。
3.将辣椒、姜、蒜剁成末，热油锅爆香，加入豆瓣酱、酱油、料酒，调匀成酱汁。
4.将蒸好的糟鱼块放入热油锅中煎至两面金黄，倒入酱汁翻炒均匀即可食用。
小贴士：
1.糟鱼还可以加入豆腐、笋干、腐竹等食材一起制作，更有滋味。
2.喜欢吃辣的可以根据口味调整辣椒的量。