刺角瓜是一种蔬菜，别名西葫芦、胡瓜，是原产于南美洲的一种蔬菜，属于葫芦科，是夏、秋生产的著名蔬菜之一。
刺角瓜表皮呈瓜绿色，有细密的白色条纹，瓜身呈长圆形，有绿色的纵条纹，瓜身稍微弯曲，在瓜身上布满了坚硬的刺，故得名刺角瓜。
在中国南方地区，刺角瓜被广泛栽种，在百姓家庭中常作为一道家常菜，富含多种维生素和矿物质，是一道美味又营养的佳肴。
刺角瓜营养丰富，尤其对于减肥和美容有很好的功效，不仅帮助身体排毒美容，还有助于调节身体机能，增强免疫力，预防癌症等疾病的发生。
本文介绍的刺角瓜不仅味美营养丰富，更是一种传统的绿色蔬菜，秋天是它的丰收季，我们可以选用小巧玲珑的刺角瓜做成多样美味菜式，推荐几款刺角瓜美食：
1、刺角瓜炒鱼仔，口感清爽，鲜香味美，微辣地爽口，适合秋季食用；
2、刺角瓜鲜虾丸子煲，风味独特，入口滑嫩，辣味适中；
3、刺角瓜排骨汤，汤清味鲜，营养丰富，滋补健康。