上海熏鱼是上海市特色传统名点之一，起源于清末民初，已有百年历史。它采用优质江鲜鱼，配以葱、姜、糖、盐、米酒或黄酒等多种调料，经过严格制作工序，使鱼肉鲜嫩、味道香醇。是一道口感独特、健康美味的食品。
上海熏鱼的烹制以传统的手工制作为主，是一门手艺，需要经过很长时间的烹制和腌制过程，才能显示出它的真正味道。上海熏鱼咸鲜适中，微带甜味。在口感上，鱼肉质地极好，肉质饱满、鲜美多汁，咸淡适宜、余味悠长。
近年来，上海熏鱼在全国范围内逐渐得到推广和普及，成为上海的一道鲜明的特色小吃。不仅如此，上海熏鱼也成为了国宴和外交宴请中不可缺少的一道菜肴，印证着中华传统美食文化的魅力和魄力。
