湖南辣椒炒肉是中国湖南地区的一道经典菜肴，它以炒肉片和鲜辣椒为主要原料，口感香辣，色泽鲜艳，是夏季正餐桌上的不二之选。
炒肉的切法十分重要，将猪肉切成约2毫米的薄片，加入葱姜蒜末拌匀腌制片刻，再加入生粉和盐搅拌均匀，使猪肉片入味，使炒出的猪肉片口感更加嫩滑。而鲜辣椒选用红辣椒和青辣椒的组合，既有颜色的对比，又能更好的突出湖南的特色。
在炒制过程中，先将葱姜蒜末和泡发的木耳煸炒出香味，然后加入猪肉片和鲜辣椒一起爆炒，期间适量加入盐，鸡粉和生抽等调味料，使其香气四溢，美味可口。
湖南辣椒炒肉在夏季可以配以一份热气腾腾的米饭，或是蘸着特制的酱汁食用，回味无穷。快来尝尝这道地道的湘菜，感受湖南特色吧！