中秋佳节时，大家走亲访友，赏月吃月饼，月饼是中国传统的糕饼之一， 在市面上，各种口味的月饼琳琅满目，而自己动手制作的月饼别有一番滋味。今天，我们就来一一了解在家自制月饼的注意事项和方法。
准备工作
制作传统月饼的材料有：面粉、填充物、调料。可以根据自己的口味和喜好选择材料，比如红豆沙、豆沙、五仁、枣泥等。
具体材料如下：
- 中筋面粉 500 克
- 色拉油 70 克（最好选用玉米油，不易产生异味）
- 水 200 克
- 澄粉 或 低筋面粉 80 克
- 白砂糖 50 克
- 碱水 1 克
- 蛋黄 10 克
- 月饼馅儿 依据个人口味所需适量
- 蛋黄水 适量
制作流程
1.先将面粉、油、水拌匀，慢慢加入白砂糖、澄粉、碱水 （注意不是碱），搅拌成面团（面团要揉到很光滑）
2.揉好的面团静置20分钟
3. 把面团分成小份，可根据需要设计造型。
4.做好小饼皮，把馅料包入。
5.上色：将蛋黄和水搅拌均匀，涂在饼皮上。
6.放入烤箱内烤。菜单模式设定200度烤10分钟后，再150度烤15分钟即可。
7.等待冷却后就可食用了。
小贴士
1.面粉与油的比例要合适，油要分次加入面团，拌匀后再加入。
2.饼皮不能太厚，否则口感不佳。
3.烤制的时候时间掌握要恰当，口感才会好。
结束语
在自己家里动手制作月饼，是一件乐趣无穷的事情，不管是否成功，都能够增添别样情味。期待大家在今年中秋节能够尝试制作出自己的“专属”月饼！