鲍鱼,肉质鲜美,营养价值极高,是很多人心目中的顶级美味食材。它不仅可以直接食用,而且还可以用来炖、煮、烤、炒等多种方式进行烹饪。本篇文章就为您带来十种鲍鱼的做法,从古早味到现代口味,各种鲜美口感应有尽有,想必您定能找到一款喜欢的做法。
一、清蒸鲍鱼
材料:
- 新鲜鲍鱼4只
- 生姜2片
- 食用油适量
- 盐适量
做法:鲍鱼洗净,去壳,剖成两半。锅里水开后,放姜片,鲍鱼两面沾油后放入锅中蒸5分钟,取出撒盐即可。
二、爆炒鲍鱼与花菜
材料:
- 鲍鱼100克
- 花菜适量
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 生抽适量
- 油适量
做法:鲍鱼炒熟爆香备用,花菜焯水备用。锅热后放油,打入鸡蛋翻炒,加入鲍鱼和花菜炒匀,加入盐和生抽调味即可。
三、红烧鲍鱼
材料:
- 鲍鱼2只
- 生姜3片
- 葱2根
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 清水适量
做法:鲍鱼处理干净备用。锅热后放油、葱姜爆香后加入鲍鱼煸炒,加入清水、生抽、老抽、盐后中火烧开,改为小火焖煮20分钟即可。
四、鲍鱼汤
材料:
- 鲍鱼
- 鸡蛋适量
- 鲜香菇适量
- 粉丝适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 清水适量
做法:将鲍鱼、鸡蛋、姜片放入锅中煮熟,再加入香菇和粉丝,最后加盐调味,即可煮出一锅鲍鱼汤。
五、清炒鲍鱼肝
材料:
- 鲍鱼肝100克
- 姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 食用油适量
- 蒜蓉适量
做法:将鲍鱼肝切片,加入姜末、盐和生抽腌制10分钟。锅热后加油,下鲍鱼肝片煎至两面边缘微微焦黄即可出锅。
六、烤鲍鱼
材料:
- 鲍鱼一个
- 盐适量
- 胡椒适量
- 柠檬适量
做法:先将鲍鱼制作成鲍鱼肉。取平底锅,加入盐和胡椒,将调料混合均匀。把鲍鱼肉涂上混合好的调料,放进预热到 200 摄氏度的烤箱中,烤 8 分钟左右。取出后,撒上柠檬汁即可。
七、鲍鱼炖鸡
材料:
- 鲍鱼120克
- 鸡肉200克
- 洋葱1/2个
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 盐适量
做法:鸡肉切块焯水备用。锅热后倒入食用油,放入洋葱、姜、蒜爆炒后加入鸡肉、鲍鱼煸炒入味,加入适量料酒、盐和老抽,加入适量水,中火炖30分钟即可。
八、酸汤鲍鱼
材料:
- 鲍鱼2只
- 大葱1条
- 姜5片
- 鸡蛋适量
- 白胡椒粉适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 香菇适量
做法:鲍鱼去皮,切成薄片,捣碎和鸡蛋清拌均匀,腌制15分钟。锅中倒水,加入葱、姜、盐,用中火煮5分钟后加入辣椒、香菇等食材煮5分钟左右,然后把调好的蛋液轻轻倒入汤中搅拌后关火即可。
九、清蒸鲍鱼翅
材料:
- 鲍鱼翅1个
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 香油适量
做法:鲍鱼翅洗净焯水控干水分。将翅放入碗中,加入料酒、盐、生抽、糖、香油等调料腌制20分钟。蒸锅加水烧开后放入姜片后放入碗中的鲍鱼翅蒸15分钟后出锅即可。
十、鲍鱼炒米粉
材料:
- 鲍鱼150克
- 米粉适量
- 大葱适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 黑胡椒适量
做法:先将米粉煮好备用。热锅凉油下大葱、姜末煸炒。放入鲍鱼肉倒入料酒炒香,加米粉,翻炒均匀,直到米粉有一定的酥脆感,加盐调味即可。