高粱，是一种以颗粒、质硬、胚乳较大、蛋白质含量丰富而著称的谷类作物。高粱米可炒食，也可加工成各种粮食加工品，比如高粱米粉、高粱米酒等，现在就来分享一下家常做法。

高粱米煮饭

煮高粱米的水比例一般为1:2.5，可以根据自己口感增减水量，煮的时间一般比大米长，一般30分钟左右就可以煮熟了。煮好的高粱米不但口感香糯，而且含有丰富的营养，比如维生素B1、B2、E、蛋白质、钙、铁等。

高粱米粥

高粱米粥的做法和煮大米粥的方法类似，可加入糖、红枣、桂圆等食材，口感也是极为丰富，且营养成分会更加丰富。

高粱米醋

高粱米制作的醋味道独特，可以用来作为炒菜酱料、拌凉菜等，下面是高粱米醋的做法：

• 将新鲜的高粱米淘洗干净晾干
• 用500克米加2升水煮开，小火慢煮2小时
• 然后倒入容器中冷却
• 加入适量酱酵母发酵25-30天即可

高粱米粉

高粱米粉是一种特有的粉类食品，口感细腻、营养丰富，加上其他食材制成的美食堪称无穷，如过桥米线、冷面等，十分受欢迎。