小炒肉是一道家常菜，味道鲜美，搭配饭菜或者面食都是非常不错的选择。而且小炒肉做起来也非常简单，看这里就能学会了！
材料：
- 瘦肉 300 克
- 葱姜蒜适量
- 花椒 30 克左右
- 干辣椒 10 克左右
- 酱油、料酒各适量
- 盐、胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 将瘦肉切成小块。加入适量的酱油、料酒，用手抓匀，腌制入味 20 分钟左右。
- 葱姜蒜切丝备用。花椒、干辣椒炒香备用。
- 热锅凉油下肉翻炒，至变白色捞出放入备用的香料中翻炒。
- 加入葱姜蒜丝翻炒至散发香味。
- 加入盐、胡椒粉，淀粉拌匀，炒到肉变得酥脆即可出锅。
小炒肉做法简单，但是要注意肉不能炒老，不然口感会很差。可以加点淀粉，能让肉更加嫩滑可口。如果喜欢更加辣的，可以增加干辣椒的量。赶紧试试看吧！